Sierre, capitale suisse du vin


mardi 23 septembre
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Colline des Planzettes

Pascal Zufferey
Route de Sous-Géronde 29
3960 Sierre
tél. 027 455 04 83 - fax 027 455 78 83
mobile 079 602 54 40
collineplanzettes@bluewin.ch


Fondée en 1960 par Vital Zufferey, la cave Colline des Planzettes est depuis l’année 2001 aux mains de son fils
Pascal. Le vi­gnoble de 3,5 ha est exclusivement situé sur la commune de Sierre et est planté d’une kyrielle de spécialités (plus de 20 cépages différents!) dont une majorité de vieilles vignes. En cave, la vinification est généralement très traditionnelle et a pour but principal de laisser le cépage exprimer toutes ses caractéristiques. L’offre est donc importante et fait la part belle aux variétés locales, dans les blancs, par exemple la petite arvine, l’humagne ou la rèze, et le cornalin ou l’humagne, dans les rouges. Parmi les valeurs sûres de la cave, citons également le pinot noir qui se décline en Ville de Sierre ou Réserve du Patron, ces deux flacons ayant été maintes fois récompensés. Mais tradition n’est pas toujours opposée à nouveauté, et Pascal Zufferey vinifie aussi depuis peu deux nouveaux cru: le gamaret et le diolinoir. Enfin, les amateurs de découvertes seront comblés avec le Vieux Plants, un assemblage à base de rèze, d’humagne blanche, de malvoisie et d’ermitage, vinifié dans la tradition anniviarde du vin des glaciers dans des fûts en mélèze. A découvrir dans le pittoresque carnotzet situé au pied de la colline qui a donné son nom à la cave.

Francis Salamin est artisan vigneron. Il cultive à la main son hectare de vignes réparties entre les communes de Sierre et de Saint-Léonard et plantées de 16cépages différents. Présent tout au long de la chaîne de production, il vinifie lui-même ses flacons. Il nous propose un fendant, un ermitage sec et une petite arvine médaillée d’or à la Sélection des Vins du Valais 2009. Toujours dans les blancs, signalons égale­ment les trois vins doux, soit un fendant, un ermitage et une malvoisie, qui sont tous issus de récoltes tardives et bénéficient d’un élevage sous bois. Dans les rouges, Francis Salamin élabore pour les femmes un as­semblage baptisé Noir Plaisir… et qui, semble-t-il, rencontre un grand succès auprès du sexe dit faible! La formule ma­gique de ce cru restera donc secrète. Tou­tefois, nous pouvons juste dévoiler qu’il se compose en général de pinot noir, de syrah et de merlot. A découvrir également un cornalin, un merlot, un pinot noir et un gamay, tous issus de vinification tradition­nelle en cuve. Un domaine de taille mo­deste mais qui fait régulièrement parler de lui lors des palmarès des concours de dé­gustation.

Visites: sur rendez-vous
Surface exploitée: 3,5 ha
Nombre de bouteilles: 30000
Prix: de 12 fr. à22fr.
 
 

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